在明之中期盛行品茶，故小壺開始得以流行，不過，水平壺的出現也在一定程度上取決于當時工藝制作水平的提高，同時由于，在廣東福建盛行的"工夫茶"在喝茶時，壺內要放很多茶葉，僅用開水沖泡，茶汁出不來，還必須將壺放在茶碗或茶海內，用沸水澆淋茶的外面，使茶壺浮在熱水中，才能使茶汁泡出來，所以制作工藝必須精致，壺嘴和壺把的用泥必須絕對相等，壺漂浮在水面時壺仍保持水平而不傾倒，這就是水平壺名稱的由來。

　　最著名為惠孟臣水平壺。

簡介：大紅袍紅豔奪目，氣質高雅，令觀者滿受瑞氣臨身，鴻運當頭之意；為瀕臨絕滅之極品朱泥。
窯溫：約1080度C。
收縮比：約30%。
礦產地：江蘇宜興丁山趙莊山、黃石黃巖心。
泥性：低張力，收縮比幾達紫泥系的三倍，製作時泥性掌握不易，古代用于增添紅泥豔潤調色之用，為傳說中最具神秘色彩之極品朱泥之一。
難度：易起節皺、開裂、塌陷、變型、窯溫輕者偏黃易還原，重者變形起泡，成品率不及二成。
特點：質感綿密、緊實細緻，持之扎實沉重、紅潤豔麗，泥中極品，無以倫比；泥胚含少許原礦顆粒，沖淋熱水后色變極大，呈紅中帶紫，養壺易現“包漿”之美。
沖茗特性：使用須先溫壺，親茶性高；泡茗渾厚醇和，柔順富口感，頗具泥中王者之風；故壺友們暱稱為：茶客殺手~【大紅袍】。
沖泡建議：適合泡烏龍茶生茶(輕焙火系列) 特好、 鐵觀音(中焙火或重焙火系列) 特好、普洱茶各種系列特好 。